Wat zijn de methoden om knoflook te beitsen?

Kies grotere verse knoflook, snijd de knoflookstengels en vezelige wortels af, verwijder de buitenste grove schil en laat 5 tot 7 dagen in schoon water weken, waarbij u het water eenmaal per dag ververst. Marineer vervolgens in de verhouding van 500 gram knoflook tot 100 gram zout gedurende drie dagen en haal het er dan uit om te drogen. Daarna kan het een week worden gemarineerd in de verhouding van 300 gram bruine suiker, 50 gram azijn en 600 gram water.

Verwerking van ingelegde knoflook uit Sichuan

Oogst de knoflook voor en na Lixia, snijd de wortels af, verwijder de 2-3 lagen van de opperhuid, laat de nepsteel 5 cm staan, was en droog. Voeg 4 kilogram zout toe aan 50 kilogram water, kook en koel af, voeg 50 gram Chinese peper, 1 kilogram rode peper, 1,5 kilogram gember en 1,5 kilogram wijn toe om een ​​marinade te maken. Doe vervolgens de hele knoflook in een pot of bubbelpot, giet de marinade, dek af en sluit af. Over het algemeen is het klaar na 10 dagen fermentatie bij kamertemperatuur.

De verwerking van gekruide zoetzure knoflook