Kleurfixatie van pekelpaddenstoelen

Na voldoende afkoeling worden de fixerende vruchtlichamen, in de cilinder, of 15-16% van de pool in een bepaalde verpakking zoutoplossing gedurende 3-5 dagen bewaard, zodat de kleur geleidelijk geelachtig witte vruchtlichamen wordt, namelijk een bepaalde verpakking. Geformuleerd in een pakket met zoutoplossing: wanneer het zout wordt opgelost in kokend water, afgekoeld en gefilterd om onzuiverheden te verwijderen, vervolgens aangepast tot 15-16% volgens de Baum-tabel (niet meer dan 18%). Als de concentratie van het kleurvaste zoute water te hoog is, zal het osmotische effect van het zoute water worden versneld, waardoor het paddenstoellichaam"uitspuugt" teveel, wat resulteert in een dode paddenstoelkleur of zwarte kleur, wat de kwaliteit ernstig aantast.