Geconserveerde champignons in SO2 verzonden naar Oezbekistan

De belangrijkste toepassingen vangeconserveerde champignons in SO2verwerking omvat de volgende aspecten:
1. Bleken en kleurbescherming
Zwaveldioxide en zijn derivaten (zoals natriumpyrosulfiet) zijn reductief en kunnen de activiteit van polyfenoloxidase in paddenstoelen remmen, waardoor het bruin worden van paddenstoelen als gevolg van oxidatie tijdens de verwerking wordt voorkomen, waardoor de witte en heldere kleur van paddenstoelen behouden blijft.

2. Anti-corrosie- en conserveringseffect
SO2 kan de groei van schimmels en bacteriën remmen en de houdbaarheid van paddenstoelen verlengen. Bij het verwerkings- en opslagproces van schorsende paddenstoelen kan het rationeel gebruik van zwaveldioxide microbiële vervuiling effectief voorkomen en het risico op bederf verminderen.