Emmers van pekelpaddenstoelen

De gekookte pekel moet vooraf worden gekookt en gesmolten met 40% zout en de zoutheid bereikt 22 graden. Voeg na afkoelen en filtreren met gaas voor precipitatie 2‰ citroenzuur toe. Meet bij het vullen van het vat de zoute pekel van de ingelegde champignons een keer af met een Baume graadmeter. Als het zoutgehalte tussen de 15 en 16 graden is, gebruik dan 22 graden voor de vatenpekel. Als het zoutgehalte 18 graden is, gebruik dan 20 graden voor het vatpekel. Voer vervolgens een weging uit, afhankelijk van de gebroken draad van de druipende pekel, de hoeveelheid zout water in elk vat wordt bepaald door de verpakkingscontainer en de vereisten van binnenlandse en buitenlandse verkoop. De hoeveelheid moet voldoende zijn, niet te veel, niet te weinig.

Nadat de paddenstoelen in de plastic emmer zijn gedaan, worden de paddenstoelen die op het halogeenoppervlak drijven in het halogeen geperst met bamboesnippers en dergelijke op de mond van de emmer, en dan wordt het cijfer gemarkeerd. Controleer na het vullen van het vat of de kwaliteit consistent is en controleer regelmatig, voeg voldoende pekel toe, bewaar het 3 tot 4 dagen en verlaat de fabriek na het passeren van de inspectie.