Wat is de manier om pekelpaddenstoelen te marineren?

1. Verwerking van gezouten pekelpaddestoelgrondstoffen

Als je gezouten paddenstoelen wilt pekelen nadat je verse paddenstoelen hebt geplukt, moet je ze onmiddellijk wassen met natriumsulfietoplossing, het vuil op het oppervlak van de paddenstoelen afwassen, ze langer dan een minuut in deze oplossing laten weken, ze eruit halen, en doe ze dan in de emmer. , En voeg dan water toe om te weken, en ga dan verder met de volgende stap van het weken van champignons.

2. Was en kook gezouten pekelpaddenstoelen

De grondstoffen van gezouten gezouten paddenstoelen moeten na desinfectie vele malen worden gespoeld, zodat het natriumsulfiet op het oppervlak volledig kan worden geëlimineerd. Doe de champignons na het spoelen in de pan en voeg water en zout toe om te koken. Het is het beste om het eetbare zout van tevoren te mengen om roerdomp te maken. De roerdomp kan vijf tot zes keer van tevoren in een pot worden gekookt en vervolgens eruit worden gehaald om de champignons te koken, zodat de gekookte champignons een betere smaak en kleur krijgen.

3. Koelen en barrelen van pekelpaddenstoelen

Nadat verse champignons in de pot zijn gekookt, moeten ze eruit worden gehaald om af te koelen. De beste manier is om ze in koud water te leggen om af te koelen. Wacht tot de handen voelen dat de champignons geen temperatuur hebben en haal ze er dan uit om te zeven. Verwijder de vervormde en losgeraakte champignons. De resterende champignons kunnen direct in emmers worden verpakt en vervolgens worden toegevoegd met 100% citroenzuur, worden verzegeld en de pekelpaddenstoelen zijn voltooid.