Hoe zout knoflook te maken?

Gezouten knoflook beitstechnologie Gepekelde gezouten knoflook heeft twee methoden: rauw gezouten en gekookt gezouten. De methode om gezouten knoflook met rauw zout te beitsen: Kies 5 kg verse knoflook, verwijder de wortels, bollen en de oude schil van knoflook, doe het in een tank (altaar), bedek knoflook met een laag zout en roer gelijkmatig. Voeg na het vullen van de tank 17°C pekel toe (0,75 kg zout op 10 kg water), gebruik de pekel en knoflook zoals gewoonlijk. Druk de volgende dag de knoflook met je hand op de zijkant van de pot en druk één keer aan. Na 14 dagen zakt de knoflook automatisch naar de bodem. Nadat de verse knoflook in de pot is gedaan, moet deze dag en nacht worden geopend om de kruidigheid te vergemakkelijken en kan na 20 dagen worden gemarineerd. De bereidingswijze van gezouten knoflook: Leg de verse knoflook 5-6 dagen in de zon, zodat een deel van de knoflookschil er automatisch af valt door verdamping van water. Na het zeven van de grond en de knoflookschil, laat het nog 1 tot 2 dagen drogen. Nadat alle knoflookschil is afgepeld, kan deze worden gebeitst. Doe het zout (de verhouding van knoflook tot zout is 6:1) in de pan, verwarm en bak tot het zout geel en verbrand wordt, verwijder dan het vuur. Doe de knoflook in de pot en roer met gereedschap totdat alle knoflookkoppen aan het zout hechten, haal de knoflook eruit en plaats deze 2 tot 3 dagen op een koele en droge plaats, doe het dan in een pot (altaar) laag door laag en verzegel het voor 4 maanden Kan worden gemaakt in gezouten knoflook.

De op deze manier gepekelde zoute knoflook heeft een dieprode kleur en een verbrand aroma. Suikerknoflookbeitstechnologie De grondstoffen voor het beitsen van suikerknoflook zijn: 10 kg witte knoflook, 5 kg suiker, 300 g zout en 2 kg koud water. De productiemethode is als volgt: verwijder eerst de stelen van de witte knoflook, verwijder de twee lagen van de buitenste schil, laat 7 dagen in schoon water weken, ververs het water eenmaal per dag, laat weken tot er geen scherpe geur meer is, verwijder het en leg het in een schone bak om te drogen. De stelen zijn naar beneden gericht wanneer ze worden blootgesteld aan de zon, en wanneer de huid gerimpeld raakt, plaatst u deze in de tank. Meng vervolgens suiker, zout en koud water door het suikersap, giet het in de pot en sluit deze af met een witte doek. Omdat de suikerknoflook direct na het marineren kan worden gegeten, is het noodzakelijk om tijdens de marineertijd aandacht te besteden aan hygiëne om te voorkomen dat stof en diversen in de marinade komen. Het beitsen in de zomer wordt over het algemeen geregeld rond de 15°C. Voor het marineren in de winter mag de kamertemperatuur niet te laag zijn. Omdat de suikeroplossing niet dik is en de temperatuur te laag is, zal deze bevriezen en de beitstank barsten, wat de kwaliteit en het beitsen van suikerknoflook zal beïnvloeden. Tijdens de beitsperiode kunt u het beste elke 7 dagen controleren of er een vreemde geur aanwezig is. In het beginstadium van het beitsen is het het beste om de pot twee keer per dag te rollen en een keer in de 7 dagen de lucht eruit te laten. Twee maanden later is de knoflook lichtgeel, komt er zoetheid in het vlees en is het klaar zonder de pittige smaak van rauwe knoflook.